Arranca el Máster en Cocina de Autores

Publicado el 10 de Noviembre, 2013

El pasado 29 de octubre celebramos que el MCA arranca en su primera edición, y que lo hace por todo lo alto, con el apoyo  y la participación de prestigiosas instituciones como el IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario) desde donde se impartirán las clases del área de Ciencias, Facyre (Federación de Cocineros y Reposteros de España) que congrega a buena parte de nuestro claustro, y la FEN (Fundación Española de la Nutrición) que impartirá las clases sobre nutrición y salud; así como de importantes empresas referentes del sector, como son Ahumados Domínguez, Flores Valles, Santa Teresa, Chêf-à-Porter y la Posada de El Chaflán.

 Allí mismo, en la  Posada de El Chaflán, singular espacio madrileño regentado por Juan Pablo Felipe, Premio Nacional de Gastronomía y director técnico del Máster en Cocina de Autores, nos congregamos en torno a 80 personas entre alumnos, profesores, colaboradores y medios especializados, y pudimos disfrutar de las excepcionales propuestas de nuestros colaboradores.

Ahumados Domínguez nos deleitó con un delicioso salmón ahumado cortado a cuchillo; Juan Pablo Felipe y María Navascúes, arquitecta y cocinera, profesora del máster, realizaron una construcción comestible de título “Al filo de lo imposible”, con la colaboración de Atelier “Arquitectura de papel”; 

Santa Teresa, de la mano de su coctelero Pablo Mosquera, nos ofreció un exclusivo cóctel de “autor” a base de ron y aceite de oliva; todo ello, ejemplos de propuestas como las que los alumnos del máster deberán trabajar a lo largo del curso. Cocinas Flores Valles confirmó su apoyo y participación en el máster como referente tecnológico y de innovación,

Chêf-à-Porter presentó la chaquetilla oficial del máster y La Posada de El Chaflán comunicó la concesión de una beca de alojamiento y media pensión a la futura alumna Elisabeth Guillén, conocida por su participación en el programa de Antena3, Top Chef, quien también estuvo en el evento.

 En esta ocasión tan especial, contamos con la asistencia de diversas autoridades que quisieron mostrar su apoyo al máster, como Eduardo Nolla, rector de la UCJC y Diana Ruiz, vicerrectora de alumnos; Cristina Álvarez, directora gerente de IMIDRA; Diego Olmedilla, director de Facyre; Rafael Andrés, presidente de AMER; y David Izquierdo, Gerente de Saborea España, entre otros. Además, tuvimos el placer de contar con la asistencia de algunos de los profesores de nuestro claustro, entre ellos prestigiosos chefs de la talla de Juan Pablo Felipe, Joaquín Felipe, Ernesto Hinojal, Sacha Hormaechea, Juan Antonio Medina, Juan Pozuelo y Ricardo Sanz. 

 Con este comienzo, estamos seguros de que todo lo que queda por venir será, sin duda, un éxito. Gracias a todos los que lo habéis hecho posible.